高温下许多人都不再愿意出门，按理说会非常影响门店商家的生意，尤其是蛋糕烘焙类商家，在麻豆黄色电影固有印象里，炎炎夏日下许多消费者会更多地选择饮品，精致的甜点反而失去魅力。

但是这段时间，小编每次下班路过小区旁的烘焙店，发现他们几乎每天都非常的「热闹」，客流络绎不绝。

带着好奇与疑问，某天闲时小编与店主聊了聊，问他是如何如何解决淡季危机，抵抗夏季考验？

她说：没做什么，麻豆黄色电影就是重新搭建会员体系，还推出了个夏季周年庆活动……

从家庭作坊到大型单店，这家店凭何吸引“她”

甜云私房烘焙位于浙江杭州，拥有150平左右的门店。

而在2017年，它还是一家小小的家庭作坊，而所谓的店主小奇只是出于个人的爱好，喜欢琢磨烘焙。

一开始，她只是在家制作，在朋友圈中售卖，随着生意越发火红，小奇开始不断买设备，合并门面，最终做成了150平的社区门店。

「品类多」、「颜值高」是甜云私房烘焙的两大卖点。甜云私房烘焙品类丰富，选择性高，而且门店的客流量非常稳定，其中女性占比高达90%。

「麻豆黄色电影每天能上架200多个商品，每个月还会推出2-3款新品，有时会贴合热点，制作网红产品，比如前段时间的雪媚老祖，麻豆黄色电影就有过尝试，还卖出了不少。」小奇告诉麻豆网站在线播放说。

冰面包、儿时回忆小花篮蛋糕…… 在小编许多邻居眼里，甜云私房烘焙已经形成了所谓的「口碑效应」——出品必是精品，颜值高，口感浓郁细腻等等，都是小区居民的良好反馈。

此外，和同类商家相比，甜云私房烘焙的制作工艺定制蛋糕可以一比一还原蛋糕样式，充分满足顾客的需求，几乎「承担」了小区许多小朋友的生日蛋糕需求。

如今，甜云私房烘焙的5个微信号中已经累计了6000+客户。但小奇的目标并不止于此，第二家，第三家……她希望将甜云私房烘焙打造成区域连锁店，为更多顾客带去甜蜜。

显然，现有运营版本已经跟不上日益扩大的经营规模。门店使用的系统小程序体验差，前端展示界面简陋，还不具备多平台打通的能力。

为了进一步精细化运营，提高存量客户活跃度，甜云私房烘焙决定与麻豆网站在线播放合作，获得更好的运营指导服务，打通渠道，挖掘更高的客单价值。

搭建会员体系，私域业务再出发

对于烘焙商家，门店从来不是战场。想要提升单量、扩大规模，会员的争夺和运营同样是一场苦战。

原本甜云私房烘焙会员体系分为6个等级。虽然也遵循了等级越高权益越大的原则，但是整个体系存在诸多漏洞。

首先，整个会员体系都是消费折扣，且VIP3-VIP6之间没有大的权益差异化。对于会员而言，升不升级并没有什么不同，高价值客户缺乏尊贵体感。其次，门槛设置也不合理，升级过于困难。注册会员后距离第二个权益等级，要消费40多次。

这也是众多商家都会掉入的会员陷阱：错把「用户养成计划」的工具当作「客户价值分层」的看板。

走出思想误区，甜云私房烘焙开始搭建合理的会员体系，增强会员粘度。

1.门槛合理化。小奇根据消费金额、消费频次设计升级门槛，分为四个等级，升级成长值分别为80-500-2000，有效地刺激客户的升级欲望。升级逻辑映射在客户消费行为上：首单激活-二次复购-活跃-忠诚。

2.权益差异化。不同等级的会员权益要有所不同，给高等级会员差异化的尊贵感。整体会员权益不要仅仅限定在折扣上，而是要融合进产品品类和日常营销。

例如，可以用积分兑换一个蛋挞。通过积分兑换低成本类商品，这不仅能提高客户积极性，也能起到引流作用，提高其他商品连带率。

完成基建，甜云开始布置多个触点，推动落地。

原先，甜云私房烘焙并没有私域运营经验，连最基础的客户留存都没有标准话术。

通过系统的私域学习，甜云开始尝试打造会员引导话术，按照门店客户进店、抖音到店自提、个号引导话术三个场景设置个性化话术，强调会员优势。

为了防止持续话术引导所带来的点单效率低下，排队长，员工精力匮乏等问题。甜云还进行了以下动作：

1.在收银台摆放处置活动、会员注册台卡海报，通过众多物料，引导顾客进店后主动注册，避免都在收银台触点完成注册导致排队。

2.不再对每个顾客进行拉新，还是优先客单价值更高的社区居民。

3.整体每天30个新会员拉新目标，减少员工感知上压力，提高拉新积极性，考虑增加员工私域激励制度。

甜蜜一「夏」，搞个周年庆活动

夏季，烘焙产品的销售额持续走低。甜云私房烘焙面临的考验更为严峻：客户群中有30%是大学生，7月暑假开始后，学生群体离校，失去一大消费主力，销售额锐减。

为了抵抗夏季冲击，甜云私房烘焙策划周年庆活动，通过节日营销，拉高客户储值充值。

有言道：用户的钱在哪，心就在哪。

储值活动不仅可以帮助商家回笼资金，快速满足经营需要，防止资金链断裂，还能进一步提升用户忠诚度，锁定用户消费。

甜云根据客群，设置四档会员储值会员门槛：200-600-1000-2000。考虑到学生的消费水平较低，不适用高门槛的储值，所以保留了200充值档位。

本次周年庆活动时间包含了母亲节，520情人节，会产生大蛋糕消费场景，甜云特意按照2种消费场景设计不同礼包，分为日常购买充值礼包和节日大蛋糕充值礼包。贴心的差异化设置，满足不同客群的多元需求。

为了进一步提高活动的影响力，烘焙店设置了打卡拍照引流活动。店庆期间客户拍照片或者视频发抖音或者小红书，朋友圈@私房蛋糕集赞即可获得礼品，不断利用存量用户朋友圈进行宣传，扩大宣传面，提高活动声量。

总结而言，无论四季如何流转，未来如何变化，修炼核心经营能力，打造合理会员管理体系都是烘焙商家推动业绩增长的不二法门。